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〈豚骨一燈〉的〈濃厚魚介拉麵〉湯頭，就是用豚骨湯高雄借錢網與鯖魚、鰹魚、沙丁魚等柴魚乾和特製魚粉一起以中火慢慢熬煮製成，湯質醇厚、味道濃鮮。至於〈豚骨魚介沾麵〉則是將濃湯再濃縮後熬煮成醬，讓客人以「過橋」形式將麵條沾附濃醬後再吃。

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所謂「魚介」，就是魚類和貝類總稱。用這類海鮮熬湯，湯頭更鮮更甘甜，所以許多日本拉麵店會在豚骨湯內加了魚或蛤蠣熬湯，以增加鮮度與湯頭風味層次。為了方便，現今多數拉麵店則會用以不同魚種風乾熟成的柴魚片或柴魚粉取代鮮魚，與豚骨湯勾兌熬製濃湯。

除了拉麵，〈豚骨一燈〉也可以點食用sous-vide法烹製翼板肉作出的〈嫩焙牛肉丼〉，搭配鮮濃雞湯以茶泡飯概念享用的〈東京雞飯〉。此外，客人可以單點酥炸的〈廣島牡蠣〉與〈唐揚雞塊〉等風味菜式，搭個人信貸額度試算配主餐享用。

台灣年輕外食族「哈日」，促使餐飲業者拚命引進日本餐飲品牌入台，且近年入台的日本拉麵、烏龍麵或甜點品牌，多數都有「名店光環罩頂」。東一個冠軍、西一個金牌的，讓人眼花繚亂、好不熱鬧。而創立於201原住民青年創業貸款利率1年的〈麵屋一燈〉所以被稱為「拉麵之王」，是因為該品牌已連續7年被有「日本餐飲界奧斯卡」之稱的美食網平台〈Tabelog〉的網友票選為全日本Top 3的拉麵。今年，〈麵屋一燈〉又被選為第一名，證明該品牌在日本拉麵迷心中的地位。

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〈辛十二香拉麵〉湯頭是為台灣市場特別設計的「台灣限定」，這湯沒用到豚骨而是以清湯加了3種醬油、5種味噌，以及茴香、孜然、薑黃、豆蔻等10多種辛香料熬製，紅色湯汁味道濃郁，微微辣度卻不似麻辣湯般嗆口，也很獨特。

〈麵屋一燈〉拉麵上的叉燒肉，是將豬五花用sous-vide法低溫慢煮，而〈豚骨一燈〉則用傳統蒸煮法，理財型房貸台灣銀行肉質原住民貸款補助還是很柔嫩細致，且入口欲化，食客可以比較兩者差異。

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除了〈麵屋一燈〉，坂本幸彥在日本還創了〈豚骨一燈〉、〈煮干一燈〉、〈沾麵一燈〉與〈拉麵燈郎〉幾個不同拉麵品牌，每個品牌都各自定位、商品內容也各有特色。而所有的品牌都有一「燈」字，原因是坂本幸彥認為，每一個努力勤奮工作的人都像一盞燈、一個發光體，若人人都能努力工作，整個國家社會就會強盛。所以，坂本幸彥創的品牌門店內，牆上多會有日本佛教天台宗創始人最澄大師傳下來的經典名句「一燈照隅，萬燈照國」字樣，提醒店內工作人員與客人，為人處世不要忘了「利他」。

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